Il caso Gustoso Srl è noto, negli ambienti accademici, anche come SWEET Srl. Del caso aziendale in studio, se ne consiglia non solo l’analisi, ma l’utilizzo anche nella selezione del personale in fase di colloquio.

Da rammentare che NON S’ASSUME CHI SVOLGE UN BEL COLLOQUIO, MA CHI RISOLVE I PROBLEMI.

A seguire il testo e annessa soluzione.

Gustoso Srl rappresenta una pasticceria che produce 3 tipi di torte:

• agli amaretti;
• frutti di bosco;
• quindi al cioccolato.

I reparti di produzione sono 3:

• Reparto 1 dove si prepara l’impasto comune all’intera produzione;
• Il Reparto 2 dove si svolgono le tre produzioni;
• infine Reparto 3 per il confezionamento.

Il problema riguarda la redditività della produzione e i dati che verranno di seguito esposti sono su base mensile.

REPARTO 1:

• nel corrente mese, senza scorte di semilavorati da precedenti processi produttivi, la previsione è per 1.000 kg d’impasto completi al 100%, quindi 400 completi solo al 30% e 300 kg al 10%. Il costo complessivo dell’impasto è pari a 2.000;
• l’operatore è 1 pasticciere che costa 30mila euro/anno. Tale forza lavoro impiega un macchinario il cui costo d’ammortamento è di 6.000 euro/anno;
• nel corso del mese si stimano costi indiretti (energia ed altri) per 750 euro;
• per realizzare una torta agli amaretti e ai frutti di bosco necessitano 1,2 kg d’impasto, mentre per quella al cioccolato bastano 0,8 kg.

REPARTO 2:

• nel corrente mese si prevede si realizzare:
• – 200 torte agli amaretti;
• – 250 ai frutti di bosco;
• – 550 al cioccolato.
• i costi, oltre all’impasto di pertinenza del Reparto 1, riguardano altra materia prima per rispettivamente 200 sugli amaretti, 250 e 300;
• nel Reparto lavorano 3 dipendenti che costano 30.000 euro/anno. La produzione è strutturata per cui 1 pasticciere produce 1 tipo di torta;
• i costi indiretti nel mese sono 2.500 euro
• in questo reparto sono impiegati macchinari ammortizzati per 18.000 euro/anno. Gli stessi richiedono manutenzione pari al 10% del loro tempo di lavoro;
• la manutenzione è svolta da un tecnico al costo mensile di 2.000 euro.

Il caso Gustoso Srl prosegue in un successivo studio a seguire.